2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域淀粉及淀粉制品产品进行了本年度第七批日常抽样检验，共抽取了46批次产品。
本次抽样检验依据GB/T 8883-2008《食用小麦淀粉》、GB/T 8885-2008《食用玉米淀粉》、GB/T 8885-2008《食用葡萄糖》、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（(第1-6批)》等标准及国家相关规定的要求。淀粉产品的检验项目为：酸度、灰分、砷、铅、二氧化硫、大肠菌群、霉菌；淀粉制品的检验项目为: 灰分、黄曲霉毒素B1、总砷、铅、二氧化硫残留量、甲醛次硫酸氢钠。淀粉糖的检验项目有：感官要求、硫酸灰分、铅、总砷、铜、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。
本次抽查46批次样品，经检验不合格1批次，不合格产品发现率为2.2％。不合格项目为菌落总数、霉菌。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
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序号
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产品名称
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商标
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规格型号
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生产日期或批号
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标称生产单位
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标称生产单位地址
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不合格项目
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标准值
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实测值
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1
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糯米粉
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仟润
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280克/包
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2013-03-02
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广州明誉食品发展有限公司
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广州市白云区鸦岗村沙场路自编86号01栋-2楼
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菌落总数(cfu/g)
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≤1000
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2.4×103
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霉菌(cfu/g)
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≤100
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1.3×103
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食品安全知识：
大肠菌群指标是食品清洁状态的标志，用于监督食品的清洁状态，许多食品标准都规定了食品大肠菌群指标，以其作为控制食品污染的容许程度；预测食品的耐保存期限，即利用食品中细菌数量作为评定食品腐败变质程度（或新鲜度）的指标。该指标的不合格原因可能是由于从业人员未能保持个人卫生，或者生产过程中控制不够严格，车间环境未达到洁净要求，又或者在储存环境中受到二次污染而导致。
霉菌有很多种，有的甚至会产生霉毒素。食品中水分含量和环境温湿度是影响霉菌繁殖与产毒的主要条件，25℃～30℃是大多数霉菌繁殖的适合温度。受到霉菌和霉菌毒素污染的食品，会引起食品变质和食用中毒。主要是受生产环境中的霉菌污染或保存不当引起霉菌繁殖。
消费建议：
1、看产品包装：产品的包装或者标识上应标明产品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、贮存方式、联系方式；加印（贴）食品质量安全市场准入标志“QS”和食品生产许可证编号。
2、观察外观：
色泽：品质优良的淀粉制品色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉制品呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关，品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。
气味：品质优良的淀粉及淀粉制品应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其它不良气味。
斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。
3、口感鉴别：可将泡软的淀粉制品放在口中细细咀嚼，凭口感来选择。优质淀粉制品，气味和滋味均正常，无任何异味。劣质淀粉制品有霉味、酸味、苦涩味及其他味道，细嚼有砂土存在。
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