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2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第七批公告（蔬菜制品）

[更新：2013-9-9] [来源：广州市质量技术监督局]

2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域蔬菜制品进行了本年度第七批日常抽样检验，共计抽查34家企业生产的41批次样品。

本次抽样检验的依据为《蔬菜制品生产许可证审查细则》，涉及的标准有：GB/T 6192-2008《黑木耳》、DB 44/129-2002《橄榄菜》、GH/T 1013-1998《香菇》、NY/T 959-2006《脱水蔬菜根菜类》、NY/T 1504-2007《莲子》、SB/T 10439-2007《酱腌菜》等标准及国家相关规定和要求。蔬菜干制品的检验项目为：感官、水分、蛋白质、总砷、铅、总汞、镉、亚硝酸盐、亚硫酸盐、六六六、滴滴涕、敌敌畏、甲胺磷、杀螟硫磷、氯菊酯、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、溶血性链球菌、安赛蜜、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钠、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、净含量（单件负偏差）、酸不溶性灰分、铜、总灰分、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、二氧化硫残留量、霉菌、酵母、无机砷；酱腌菜的检验项目为：色泽、香气、滋味、体态、质地、水分、食盐、总砷、铅、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、亚硝酸盐、山梨酸或山梨酸钾、苯甲酸或苯甲酸钠、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、净含量（单件负偏差）、总酸、总糖；食用菌的检验项目为：感官、水分、铅、镉、砷、汞、二氧化硫残留量、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、溴氰菊酯、敌敌畏、六六六、滴滴涕、净含量（单件负偏差）、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、干湿比、灰分、糖、氯氰菊酯。

本次共抽查41批次样品，经检验不合格4批次，不合格产品发现率为9.8%。不合格项目为大肠菌群、总砷、水分。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

序号

产品名称

商标

规格型号

生产日期或批号

标称生产单位

标称生产单位地址

不合格项目

标准值

实测值

1

淮山干

东涌

150克/包

2013-03-15

广州市番禺区东涌镇农业开发公司

广州市番禺区东涌镇庆沙路自编9-1号

水分(％)

≤8.0

12.4

2

冷冻毛豆

润绿兴兴

500克/包

2013-02-27

广州市润绿食品有限公司江高加工厂

广州市白云区江高镇交通路34号

水分(％)

≤20

62.9

3

广佳橄榄菜

广佳

168g/瓶

41351

广州市花都区佳源食品厂

广州市花都区新华街马溪村东秀村

总砷(mg/kg)

≤0.5

0.56

4

萝卜块泡菜

小肥食品

175克/包

2013-2-27

广州市小肥食品有限公司

广州市番禺区石基镇茶东村东兴工业区

大肠菌群(MPN/100g)

≤90

930

食品安全知识：

1、大肠菌群指标是食品清洁状态的标志，用于监督食品的清洁状态，许多食品标准都规定了食品大肠菌群指标，以其作为控制食品污染的容许程度；预测食品的耐保存期限，即利用食品中细菌数量作为评定食品腐败变质程度（或新鲜度）的指标。该指标的不合格原因可能是由于从业人员未能保持个人卫生，或者生产过程中控制不够严格，车间环境未达到洁净要求，又或者在储存环境中受到二次污染而导致。

2、蔬菜制品中的总砷超标可能是由于使用了生长环境受到污染的蔬菜原料或食品加工过程中添加的配料带入。

3、食品中的水分过多较易滋生细菌。造成水分不合格可能是由于企业生产时对生产工艺控制不严，或产品包装密封性欠缺，或产品在成品仓储存不当吸潮导致。

消费建议：

1、到正规的大型商场或超市选购信誉好的品牌产品；

2、关注有关职能部门定期公布的监督抽检信息；

3、产品包装完好无损且标识齐全，食品标识上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、厂名、厂址、联系方式、产品标准号、贮存条件；加印（贴）生产许可的“QS”标志、生产许可证编号等相关信息。

附表：2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第七批公告合格产品和企业名单一览表（蔬菜制品）

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