2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域调味品产品进行了本年度第十批日常抽样检验，共抽查了108家企业生产的214批次产品。
本次抽样检验依据为GB 18186-2000《酿造酱油》、GB 18187-2000《酿造食醋》、SB/T 10337-2012《配制食醋》、SB/T 10371-2003《鸡精调味料》、GB/T 15691-2008《香辛料调味品通用技术条件》、GB/T 21999-2008《蚝油》、GB/T 22266-2008《咖喱粉》、GB/T 22474-2008《果酱》、SB/T 10415-2007《鸡粉调味料》等标准及国家相关规定和要求。酱油的检验项目为：感官要求、氨基酸态氮、铵盐(以氮计）占氨基酸态氮百分率、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、山梨酸或山梨酸钾、苯甲酸或苯甲酸钠、净含量：单件负偏差、标签。食醋的检验项目为：感官要求、总酸、游离矿酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、净含量：单件负偏差、标签。鸡精调味料的检验项目为：感官要求、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、水分（干燥失重）、氯化物、总氮、其它氮、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、溶血性链球菌、柠檬黄、日落黄、净含量（单件负偏差）、标签。调味料（液体）的检验项目为：感官要求、食盐、氨基酸态氮、总酸、砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、净含量：单件负偏差、标签。食用调味油检验项目是：感官要求、水分及挥发物、酸价、过氧化值、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、净含量：单件负偏差、标签。非油型调味酱类（半固态）的检验项目是：感官要求、干燥失重（水分）、食用盐、氨基酸态氮、铅、砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、净含量：单件负偏差、标签。含油型调味酱类（半固态）的检验项目为：感官要求、水分、氯化钠、脂肪、蛋白质、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、净含量：单件负偏差、标签。调味粉类（固态）的检验项目是：感官要求、水分(干燥失重)、总灰分、酸不溶性灰分、氨基酸态氮、总氮、食盐、砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、净含量：单件负偏差、标签。
本次抽查214批次产品，经检验不合格23批次，不合格产品发现率为10.75％，剔除纯标识不合格，实物质量不合格6批次，实物质量不合格产品发现率为2.80%。不合格项目为氨基酸态氮、菌落总数、氯化物、总酸、标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
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序号
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产品名称
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商标
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规格型号
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生产日期或批号
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标称生产单位
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标称生产单位地址
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不合格项目
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标准值
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实测值
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1
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白米醋
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鸿基海马
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500mL/瓶
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2013-08-01
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广州市南沙区广德味调味食品厂
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广州市南沙区东涌镇马克村南街2号
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总酸（以乙酸计）（g/100mL）
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≥2.50
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2.14
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2
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奶油沙拉酱（白沙司）
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----
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1000克/袋
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2013-08-20
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广州萨莉亚食品有限公司
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广州经济技术开发区东区建业三路6号自编第一栋
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菌落总数（cfu/g）
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≤1000
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2.0×103
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3
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鸡粉（固态调味料）
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家益
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1kg/瓶
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2013-08-15
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广州家益食品有限公司
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广州市白云区庆丰二路工业区16号
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氯化物（以NaCl计）（g/100g）
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≤45.0
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53.1
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4
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柱侯酱
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粤花牌
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320克/瓶
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2013-09-01
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广州市美尚香食品有限公司
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广州市番禺区沙湾镇古西村“大围”
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氨基酸态氮（g/100mL）
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≥0.50
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0.38
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5
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9°米醋（配制食醋）
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金笑
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620mL/瓶
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2013-07-19
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广州市金笑食品有限公司
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广州市番禺区石壁街屏山一村虾春基大路8号、10号
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总酸（g/100mL）
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≥9.00
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8.32
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6
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一品鲜特级酱油（酿造酱油）
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金笑
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500mL/瓶
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2013-8-15
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广州市金笑食品有限公司
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广州市番禺区石壁街屏山一村虾春基大路8号、10号
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氨基酸态氮（g/100mL）
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≥1.25
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1.15
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7
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辣椒油
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——
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403g/瓶
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2013-9-5
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广州市雅道食品有限公司
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广州市增城正果镇池田工业开发区
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标签
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按照GB 7718-2011标准及GB 28050-2011标准要求
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1、营养标签营养成分含量标注不规范（标注为“蛋白质＜0.5g”、“碳水化合物＜0.1g”、“钠＜1mg”)。2、净含量字符高度不符合标准要求（净含量标注为403g，字符高度为3.0mm）。
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8
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花生蒜子油
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——
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1.8L/瓶
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2013-9-7
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广州市雅道食品有限公司
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广州市增城正果镇池田工业开发区
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标签
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按照GB 7718-2011标准及GB 28050-2011标准要求
|
营养标签营养成分含量标注不规范（标注为“蛋白质＜0.5g”、“碳水化合物＜0.1g”、“钠＜1mg”)。
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9
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香菇粉
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——
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5kg/包
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2013-9-10
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广州市雅道食品有限公司
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广州市增城正果镇池田工业开发区
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标签
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按照GB 7718-2011标准及GB 28050-2011标准要求
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未标注贮存条件
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10
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美点风采果味酱（蓝莓味）
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美典
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3kg/桶
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2013-9-10
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增城市金点食品有限公司
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广州市增城三江镇金兰寺黄泥墩（土名）
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标签
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按照GB 7718-2011标准及GB 28050-2011标准要求
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1、营养标签能量值标注不规范（标注为“3.8×102千焦”）。2、标签强制标示内容（产品名称、净含量、生产日期除外）字符高度小于1.8mm）。
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11
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美典金装果味酱（巧克力味软膏）
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美典
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700g/罐
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2013-8-23
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增城市金点食品有限公司
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广州市增城三江镇金兰寺黄泥墩（土名）
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标签
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按照GB 7718-2011标准及GB 28050-2011标准要求
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1、营养标签能量值标注不规范（标注为“3.8×102千焦”）。2、营养标签的字符高度小于1.8mm。
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12
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无蛋沙拉酱专用粉
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奥秘牌
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1kg/盒
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2013-7-12
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广州市澳之风食品有限公司
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广州市增城石滩镇三江元岗村沙路庄（土名）厂房1号
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标签
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按照GB 7718-2011标准及GB 28050-2011标准要求
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1、未标注营养标签。
2、净含量计量单位不规范（标注为“公斤”）。
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13
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芝麻调味油
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云飞
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500ml/瓶
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2013-9-1
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广州市增城云飞芝麻调味油加工厂
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广州市增城新塘南安村牛栏头工业区D栋一楼4号
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标签
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按照GB 7718-2011标准及GB 28050-2011标准要求
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1、营养标签未标注营养成分含量值。
2、营养标签营养素参考值未标注计量单位。
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14
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猪肉膏（EA/NSP5120（SX））
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味研
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20kg/桶
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2013-9-3
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广州市味研生物工程科技有限公司增城分公司
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广州市增城石滩镇沙庄开发区建设东路
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标签
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按照GB 7718-2011标准及GB 28050-2011标准要求
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未标注食品添加剂苯甲酸
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15
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甜味水晶果膏
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麦肯·嘉顿
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3kg/桶
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2013-9-17
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增城市麦肯嘉顿食品有限公司
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广州市增城荔城街罗岗工业加工区
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标签
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按照GB 7718-2011标准及GB 28050-2011标准要求
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配料表中食品添加剂标注不规范，标注为“食品添加剂(1442,330,296,202,
331iii，961）”
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16
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粤双桥味精
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粤双桥
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1000克/包
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2013-04-28
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广州市溢鲜园食品有限公司
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广州市番禺区桥南街汇景大道863号
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标签
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按照GB/T 8967-2007第9章要求
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①配料表标注不规范，标注为“配料：以淀粉为原料，经发酵精制而成”
②净含量标注不规范，标注为“净含量：1000克”
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17
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双桥味精
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双桥
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250克/包
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2013-08-21
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广州奥桑味精食品有限公司
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广州市海珠区南箕路翔凤横街2号
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标签
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按照GB/T 8967-2007第9章要求
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配料表标注不规范，标注为“配料：以淀粉为原料，经发酵精制而成”
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18
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哈密瓜果味膏
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茗品
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标注为“3KG/罐”
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2013-09-05
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广州市御品香食品有限公司
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广州市白云区太和镇沙亭岗工业区C栋
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标签
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按照GB/T 22474-2008第8章要求
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①净含量标注不规范，标注为“3KG”
②未标注“果酱”或“果味酱”
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19
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甜橙味 靓颖裱花专用果膏
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----
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3千克/罐
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2013-09-10
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广州市培师来食品有限公司
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广州市白云区石井街龙湖村第五社工业区C栋一楼
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标签
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按照Q/PSL 0001S-2013第7.1章规定
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净含量标注不规范（标注为："KG"）
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20
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天悦柠檬味果膏
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----
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3kg/罐
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2013-08-18
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广州市诚为先食品有限公司
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广州市白云区石井街朝阳村杨梅岗五社工业区
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标签
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按照Q/CWXSP 0001S-2011第7章要求
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配料表未标注苯甲酸或苯甲酸钠
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21
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香橙味果酱
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Honsea
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20KG/箱（4包）
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2013-05-10
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广州合诚实业有限公司
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广州市萝岗区云埔工业区云诚路8号
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标签
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按照GB/T 22474-2008第8章要求
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净含量标示不规范
（标示为“20KG”）
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22
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哈密瓜味果酱（果味酱）
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至尊
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3kg/桶
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2013-08-23
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广州谷琦生物技术有限公司
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广州市番禺化龙镇潭山村工业二路1号一
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标签
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按GB 7718规定
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不符合，净含量字符高度不足“6mm”。
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23
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香橙味水晶光亮膏
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味大师
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3千克/罐
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2013-8-24
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广州味大师食品有限公司
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广州市番禺区石壁街都那村村口
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标签
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按GB 7718规定
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不符合，（1）产品所标注的产品名称使用了“新创名称”未用同一字体同一字号标示其真实属性名称；（2）配料表中未见标示果汁、水果、或果浆，及其含量。
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食品安全常识：
1、菌落总数
菌落总数作为食品污染的常用指示菌, 用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
2、氨基酸态氮
氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一，指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。它代表了酱油中氨基酸含量的高低，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。在行业标准中，酱油的质量等级主要是依据酱油中氨基酸态氮的含量确定的。根据国家标准要求，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量要求分别为：≥0.80 g/100ml、 ≥0.70 g/100ml、≥0.55 g/100ml、≥0.40g/100ml。另外，部分产品执行企业标准或产品明示指标的，其氨基酸态氮的含量要求可能比国家标准要求更高。
3、总酸
总酸是反映食醋质量的主要指标之一，总酸高则滋味柔和，回味绵长；总酸含量低则滋味差。
4、氯化物
鸡粉的氯化物超标最大可能是盐分超标。盐分超标可能是生产企业未按标准生产造成的，也有可能是企业为了节省成本故意多添加食盐造成的。
5、标签
食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。
消费建议：
1、看产品包装：产品的包装或者标识上应标明产品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、贮存方式、联系方式；加印（贴）食品质量安全市场准入标志“QS”和食品生产许可证编号。
2、消费者应选择到正规的商场、超市购买调味品。应选择包装完整、无破损的产品。
3、调味品有即食调味品和非即食调味品，购买时应注意标签上的使用说明。
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