2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域罐头产品进行了本年度第十批日常抽样检验，共抽取了14家企业生产的16批次产品。
本次抽样检验依据为GB/T 24402-2009《豆豉鲮鱼罐头》、QB/T 3621-1999《清水竹笋罐头》、GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、QB/T 2221-1996《八宝粥罐头》等标准及国家相关的规定和要求。罐头的检验项目：感官要求、pH值、干燥物含量、氯化钠、总糖、固形物、可溶性固形物、过氧化值、亚硝酸盐残留量、黄曲霉毒素B1、多氯联苯、铅、砷、无机砷、镉、总汞、锡、锌、甲基汞、微生物（商业无菌）、山梨酸或山梨酸钾、苯甲酸或苯甲酸钠、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、净含量（单件负偏差）、标签。
本次抽查16批次样品，经检验不合格1批次，不合格产品发现率为6.3％，不合格项目为固形物、标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
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序号
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产品名称
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商标
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规格型号
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生产日期或批号
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标称生产单位
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标称生产单位地址
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不合格项目
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标准值
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实测值
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1
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清水笋
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2kg/包
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2013-08-15
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广州市鸿皓食品有限公司
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广州市从化鳌头镇洲洞村村委侧
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固形物（％）
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明示值：≥80
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55
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标签
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按照GB 7718-2011标准要求
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①配料表标注了不得添加的添加剂“山梨酸钾”；②未标注质量等级
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食品安全知识：
罐头固形物含量指的是沥干物重（含油脂）占标明净重的百分比。根据罐头的标签标注要求，罐头产品必须标注固形物含量，以保证产品的质量。罐头产品固形物实测值远小于明示值，表明该产品有偷工减料的嫌疑。
消费建议：
1．观包装，看标签。观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整规范。正规厂家生产的罐头产品标签完整清晰，标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期；发现印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标生产日期的产品很可能是冒牌产品，质量很难保证。
2．查内质，评感官。对玻璃瓶包装的产品，要检查内容物的色泽、状态、气味。质量好的罐头产品的内容物呈现原料固有的色泽，块形、大小基本一致，完整不松散，气味纯正，口味正常﹑无异色﹑异味。水果罐头的水果颜色不应褐变，糖水清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质、无悬浮物，无浑浊现象。对金属罐包装的产品，其表面应清洁无斑锈，罐底和罐盖稍微凹陷，焊缝和底部卷边无损伤，封门严密不变形。如发现金属罐的内外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象，请不要购买和食用。
3．防“胖听”、“漏听”。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生的原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。“漏听”是指密封失灵，有泄漏现象。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。
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